Malzemeler:
- 3 su bardağı kuru fasulye
- 1 adet kırmızı soğan
- 2 adet haşlanmış yumurta
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım limon suyu
- Çeyrek demet maydanoz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı sumak
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden suda bekletin.
- Ertesi gün fasulyeleri süzün ve yıkayın. Tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Haşlayın.
- Haşlanan fasulyeleri süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı piyazlık doğrayın. Tuz serpin ve ovun.
- Maydanozu ince ince doğrayın.
- Haşlanmış yumurtaları doğrayın.
- Fasulyeleri, soğanı, maydanozu ve yumurtayı bir kapta karıştırın.
- Zeytinyağı, limon suyu, pul biber, sumak, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Karıştırın ve servis edin.
Püf Noktaları:
- Fasulyeleri haşlarken çok fazla pişirmemeye dikkat edin.
- Soğanı ovmak, acısını alır.
- Limon suyu ve zeytinyağı, piyazın lezzetini artırır.
- Pul biber ve sumak, piyaza renk ve tat verir.
- Piyazı servis etmeden önce buzdolabında soğutmanız daha lezzetli olacaktır.
Afiyet olsun!
Ek Bilgiler:
- Piyaz, Antalya’ya özgü bir lezzettir.
- Piyazın farklı varyasyonları da mevcuttur. Örneğin, bazı kişiler piyaza turşu veya salatalık da ekler.
- Piyaz, ekmek veya pilav ile birlikte servis edilebilir.