İslim Kebabı Tarifi (Köfteli ve Patlıcanlı)

Malzemeler:

Köfte için:

• 500 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 avuç maydanoz
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon

Patlıcan için:

• 3 adet patlıcan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 çay kaşığı tuz

Domates sosu için:

• 4 adet domates
• 1 adet biber
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Üzeri için:

• Maydanoz

Hazırlanışı:

Köfteler için:

1. Soğanı rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın.
2. Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, maydanoz, sarımsak, tuz, pul biber, karabiber ve kimyonu bir kapta iyice yoğurun.
3. Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.

Patlıcanlar için:

1. Patlıcanları dilimleyin ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
2. Patlıcanları sudan çıkarın ve kurulayın.
3. Bir tavada sıvı yağ ısıtın ve patlıcanları kızartın.

Domates sosu için:

1. Domatesleri, biberi ve soğanı doğrayın.
2. Bir tencerede sıvı yağ ısıtın ve soğanı kavurun.
3. Biber ve domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
4. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip baharatlandırın.

Kebabı birleştirmek için:

1. Bir fırın kabına önce patlıcan dilimlerini yerleştirin.
2. Üzerlerine köfteleri dizin.
3. Domates sosunu dökün ve maydanozla süsleyin.
4. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Püf Noktaları:

• Köfte harcını yoğururken çok fazla yoğurmamaya dikkat edin, aksi takdirde köfteler sertleşebilir.
• Patlıcanları kızartırken çok fazla yağ çekmemeleri için iyice kurulayın.
• Domates sosunu çok fazla pişirmeyin, domateslerin lezzetini korumaya çalışın.
• İsteğe göre domates sosuna baharatlar ekleyebilirsiniz.
• İslim kebabını pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz.

Not: Bu tarifte köfteler önceden kızartılmaktadır. Farklı bir yöntem tercih ederseniz, köfteleri fırında pişirebilirsiniz.

Ek Tarifler:

• İslim kebabını sadece patlıcanlı veya sadece köfteli olarak da hazırlayabilirsiniz.
• Köfte harcına ek olarak rendelenmiş havuç veya kabak da ekleyebilirsiniz.
• Domates sosuna biber salçası veya domates salçası da ekleyebilirsiniz.