İçli köfte, lezzetli ve doyurucu bir Türk yemeğidir. Hazırlaması biraz zaman alabilir, ancak çabaya değer! İşte size denenmiş ve test edilmiş bir içli köfte tarifi:
Malzemeler:
İç Harcı için:
- 300 gr kıyma
- 3 orta boy soğan
- 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1 küçük çay bardağı ceviz (isteğe bağlı)
- Tuz
- Pul biber
Hamuru için:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 gr tereyağı veya margarin (14 yemek kaşığı)
Üzeri için:
- Sıvı yağ
- Domates sosu (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- İç harcı hazırlayın: Soğanları ince ince doğrayın. Sıvı yağda soğanları yumuşayana kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun. Biber salçası, tuz ve pul biber ekleyin ve karıştırın. Maydanozu ve cevizi (eğer kullanıyorsanız) ekleyin ve ocaktan alın. Harcın soğumasını bekleyin.
- Hamuru hazırlayın: Bulgur ve irmiği bir kaba alın. Üzerine kaynar su dökün ve üzerini kap kapatarak 10 dakika bekletin. Yumuşayan bulgurun üzerine un, yumurta, domates salçası, zeytinyağı ve tereyağı veya margarini ekleyin. Hamuru yoğurun ve yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru 10 bezeye ayırın.
- Köfteleri şekillendirin: Her bir bezeyi elinizle açın ve ortasına bir kaşık iç harcı koyun. Hamuru kapatın ve köfteyi yuvarlak hale getirin.
- Köfteleri pişirin: Köfteleri tencerede kızgın sıvı yağda altın rengi olana kadar kızartın.
- Servis: Köfteleri sıcak olarak servis edin. Üzerine domates sosu dökerek servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- İç harcı hazırlarken soğanları çok fazla kavurmamaya dikkat edin.
- Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin, aksi takdirde köfteler sert olabilir.
- Köfteleri kızartırken çok fazla kızartmamaya dikkat edin, aksi takdirde içleri kuru olabilir.
- İçli köfteleri yoğurt veya ayran ile de servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!